河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)腸是(shi)一(yi)種有名的(de)食物。許多人(ren)(ren)在春節期間用香(xiang)腸作為食物。隨著(zhu)人(ren)(ren)們(men)生活水平的(de)提(ti)高，香(xiang)腸已經從過去(qu)的(de)節日食品(pin)轉變為周年食品(pin)。保(bao)存是(shi)此轉換的(de)關(guan)鍵，因此需要一(yi)些存儲。雖(sui)然香(xiang)腸很美味，但如何以同(tong)樣的(de)方(fang)式儲存它們(men)真是(shi)一(yi)件令(ling)人(ren)(ren)頭痛的(de)事。河北香(xiang)宇為您介紹幾種保(bao)持(chi)香(xiang)腸新鮮的(de)方(fang)法(fa)。

1.咸的干蔬菜夾在中間以(yi)保(bao)持新鮮

在罐底(di)鋪上3-5厘米厚的鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)，然(ran)后將香(xiang)腸均勻地放(fang)在鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)上，再(zai)在鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)上鋪一(yi)層香(xiang)腸，最后再(zai)鋪上一(yi)層3-5厘米厚的鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)，用塑(su)料薄膜密(mi)封，或蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)在陰(yin)涼處保(bao)存，干(gan)(gan)燥通風(feng)處。由(you)于咸干(gan)(gan)蔬(shu)菜(cai)具有吸濕(shi)、保(bao)溫等(deng)功(gong)能，對(dui)高(gao)溫高(gao)濕(shi)有的緩沖和阻隔作(zuo)用，因此香(xiang)腸可以在良好的“小(xiao)環境”中長期妥(tuo)善保(bao)存。

2.白酒殺菌保藏

儲存(cun)前(qian)，在(zai)(zai)香腸(chang)上涂一層白(bai)葡萄酒(jiu)（45%-55%酒(jiu)精），然后將(jiang)其(qi)(qi)放(fang)入密封良好的(de)(de)容器中，蓋上蓋子，并將(jiang)其(qi)(qi)置于陰涼(liang)、干燥(zao)和通風的(de)(de)地方。該烈性酒(jiu)不僅能殺滅吸附在(zai)(zai)香腸(chang)表面的(de)(de)細菌，而且能在(zai)(zai)短(duan)時間內有效抑制細菌在(zai)(zai)貯藏容器中的(de)(de)生長繁殖，有利于香腸(chang)的(de)(de)新(xin)鮮貯藏，風味不變(bian)。

3.新鮮植物(wu)灰(hui)分保存

儲(chu)存(cun)時，先在密封性好的(de)容(rong)器底部放置(zhi)(zhi)5-8厘(li)米(mi)的(de)新(xin)鮮燃(ran)燒和冷卻的(de)植(zhi)物(wu)灰(hui)，將(jiang)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)整齊地(di)排列在植(zhi)物(wu)灰(hui)上(shang)(shang)，然后覆蓋植(zhi)物(wu)灰(hui)，厚度應(ying)超(chao)過香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)上(shang)(shang)表(biao)面2-3厘(li)米(mi)。對(dui)于每層(ceng)(ceng)植(zhi)物(wu)灰(hui)，放置(zhi)(zhi)一層(ceng)(ceng)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)，在容(rong)器壁和香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)之間留(liu)出2至3 cm的(de)間隙，并(bing)用植(zhi)物(wu)灰(hui)填充。香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)頂層(ceng)(ceng)應(ying)覆蓋5-8厘(li)米(mi)的(de)植(zhi)物(wu)灰(hui)，覆蓋并(bing)儲(chu)存(cun)在陰涼干燥(zao)的(de)地(di)方。這樣，香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)可以(yi)儲(chu)存(cun)半(ban)年以(yi)上(shang)(shang)。

4.浸泡煮熟的豬(zhu)油以保持新鮮

將豬肉(rou)組織脂肪放在(zai)鍋(guo)里，用(yong)以(yi)聞液體豬油(you)，過濾掉油(you)渣，然后(hou)倒入粘(zhan)土鍋(guo)中。當它冷(leng)(leng)卻到(dao)粘(zhan)稠的形狀時，將香腸(chang)浸泡在(zai)豬油(you)中。豬油(you)冷(leng)(leng)卻并凝固，蓋子緊閉(bi)。儲存在(zai)陰涼、干燥(zao)、通風的地(di)方。

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