河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)腸(chang)是一種有名的(de)食物(wu)。許多人(ren)在春節(jie)期間(jian)用香(xiang)腸(chang)作為食物(wu)。隨著人(ren)們(men)生活(huo)水平的(de)提高，香(xiang)腸(chang)已經(jing)從(cong)過去(qu)的(de)節(jie)日食品(pin)轉變為周年食品(pin)。保(bao)存(cun)是此轉換的(de)關鍵，因此需要一些存(cun)儲。雖然(ran)香(xiang)腸(chang)很美味(wei)，但如何以同(tong)樣的(de)方式儲存(cun)它們(men)真(zhen)是一件令人(ren)頭痛的(de)事。河(he)北香(xiang)宇為您介紹幾(ji)種保(bao)持香(xiang)腸(chang)新鮮的(de)方法。

1.咸的干(gan)蔬(shu)菜夾在中間以保持新鮮

在罐底鋪(pu)上(shang)3-5厘米厚的鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬菜(cai)(cai)干，然后(hou)將香(xiang)(xiang)腸均(jun)勻(yun)地放在鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬菜(cai)(cai)干上(shang)，再(zai)在鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬菜(cai)(cai)干上(shang)鋪(pu)一(yi)層(ceng)香(xiang)(xiang)腸，最后(hou)再(zai)鋪(pu)上(shang)一(yi)層(ceng)3-5厘米厚的鹽(yan)漬(zi)(zi)蔬菜(cai)(cai)干，用(yong)塑料薄膜(mo)密封，或(huo)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，放在陰涼處保(bao)存，干燥通風處。由(you)于(yu)咸干蔬菜(cai)(cai)具有吸濕、保(bao)溫(wen)等功能，對(dui)高(gao)溫(wen)高(gao)濕有的緩沖和阻隔作用(yong)，因(yin)此香(xiang)(xiang)腸可以在良好(hao)的“小環境”中長期妥善保(bao)存。

2.白酒殺(sha)菌保(bao)藏

儲(chu)存前，在(zai)(zai)香(xiang)腸上涂一層白葡萄酒（45%-55%酒精），然后將其放入密封良好的容(rong)器中，蓋上蓋子，并將其置于(yu)陰(yin)涼、干燥和(he)通風的地方。該烈性酒不僅(jin)能殺滅吸附在(zai)(zai)香(xiang)腸表面(mian)的細菌(jun)，而且能在(zai)(zai)短(duan)時間內(nei)有效抑制細菌(jun)在(zai)(zai)貯藏(zang)容(rong)器中的生長繁殖(zhi)，有利于(yu)香(xiang)腸的新鮮貯藏(zang)，風味不變。

3.新鮮植物灰分(fen)保存(cun)

儲(chu)(chu)存時，先在密封(feng)性好的(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)底部放置(zhi)5-8厘米(mi)(mi)的(de)(de)新鮮燃燒和冷(leng)卻的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)，將香腸(chang)整齊(qi)地(di)排列在植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)上(shang)，然后覆蓋(gai)(gai)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)，厚度應超過香腸(chang)上(shang)表(biao)面2-3厘米(mi)(mi)。對于每層(ceng)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)，放置(zhi)一層(ceng)香腸(chang)，在容(rong)(rong)器(qi)壁和香腸(chang)之(zhi)間留出2至3 cm的(de)(de)間隙，并用植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)填(tian)充。香腸(chang)的(de)(de)頂層(ceng)應覆蓋(gai)(gai)5-8厘米(mi)(mi)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)，覆蓋(gai)(gai)并儲(chu)(chu)存在陰涼干燥的(de)(de)地(di)方。這樣，香腸(chang)可以儲(chu)(chu)存半(ban)年以上(shang)。

4.浸泡煮熟(shu)的豬油以保持新(xin)鮮

將豬(zhu)(zhu)肉組織脂(zhi)肪放(fang)在(zai)鍋里(li)，用以聞液體(ti)豬(zhu)(zhu)油，過濾掉油渣，然后倒入粘(zhan)土鍋中(zhong)。當它冷(leng)卻到粘(zhan)稠的形狀時，將香腸浸泡在(zai)豬(zhu)(zhu)油中(zhong)。豬(zhu)(zhu)油冷(leng)卻并凝固，蓋子(zi)緊閉。儲存在(zai)陰(yin)涼、干燥、通風的地方。

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