我國肉類(lei)熟食行業現狀(zhuang)介紹

改革開(kai)放以來(lai)，我國(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)量從1790萬(wan)噸(dun)增加(jia)到7400萬(wan)噸(dun)（2004年為(wei)7244.8萬(wan)噸(dun)），增長了三倍多(duo)，人均(jun)肉(rou)(rou)制品(pin)消費量達到56公(gong)斤/年。我國(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)量占世(shi)界(jie)(jie)肉(rou)(rou)制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)量的(de)(de)27.3%。豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、蛋制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)量居榜首，禽(qin)肉(rou)(rou)總(zong)(zong)產(chan)量居世(shi)界(jie)(jie)第(di)(di)二(er)位(wei)，牛肉(rou)(rou)總(zong)(zong)產(chan)量居世(shi)界(jie)(jie)第(di)(di)三位(wei)，占據舉(ju)足輕重的(de)(de)地位(wei)。2003年，我國(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)類產(chan)值(zhi)為(wei)9541億元，占國(guo)(guo)(guo)內(nei)生產(chan)總(zong)(zong)值(zhi)的(de)(de)8.16%，占農(nong)業(ye)生產(chan)的(de)(de)32.1%。這些(xie)數字表明(ming)，我國(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)類食品(pin)工業(ye)在過去20年中(zhong)發展迅速(su)，取(qu)得了長足的(de)(de)進步。

對產品質量進(jin)行監(jian)督(du)抽查的(de)20年，也(ye)是肉類行業(ye)發展的(de)20年。目(mu)前，我國規(gui)模以(yi)(yi)上肉類加工(gong)企(qi)(qi)業(ye)2155家（銷售(shou)額500萬元以(yi)(yi)上），其(qi)中年銷售(shou)收入10億(yi)(yi)元以(yi)(yi)上企(qi)(qi)業(ye)33家，20億(yi)(yi)元以(yi)(yi)上企(qi)(qi)業(ye)14家，50億(yi)(yi)元以(yi)(yi)上企(qi)(qi)業(ye)。有4家公司(si)和2家公司(si)，年銷售(shou)收入超過(guo)100億(yi)(yi)元。一(yi)些公司(si)在技術(shu)和設備、產品品種(zhong)和市場競爭力方面也(ye)具有強大的(de)實力。

自2003年(nian)以來，肉類(lei)食品(pin)加工已被納入市場準入管理(li)計劃。2005年(nian)6月，經過(guo)嚴格審查，全(quan)國共有1328家企業(ye)獲得肉制(zhi)(zhi)品(pin)生產(chan)許可證(zheng)。經過(guo)技術(shu)改造(zao)，這些企業(ye)的工廠環(huan)境、技術(shu)裝備、工藝布局、質(zhi)量管理(li)、過(guo)程控制(zhi)(zhi)、產(chan)品(pin)檢驗、人員素質(zhi)和管理(li)水平(ping)都(dou)有了(le)很大(da)的提高(gao)。這些條件為肉制(zhi)(zhi)品(pin)的質(zhi)量和安全(quan)奠(dian)定了(le)基礎(chu)。堅(jian)實的基礎(chu)。

隨著(zhu)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)行業(ye)(ye)企業(ye)(ye)的(de)(de)發展壯(zhuang)大，肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)的(de)(de)必要條件(jian)，如食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)機(ji)械、包裝機(ji)械、包裝材料、食(shi)(shi)品(pin)添加劑等也得(de)到了(le)迅速發展，尤其(qi)是從肉(rou)(rou)(rou)類(lei)加工(gong)和流(liu)通方面。銷售冷(leng)鏈的(de)(de)形成為肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)(ye)的(de)(de)發展提供了(le)良好的(de)(de)平(ping)臺。肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)生產企業(ye)(ye)加工(gong)條件(jian)的(de)(de)改善和社會救助條件(jian)的(de)(de)改善，為肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)質量的(de)(de)提高創造(zao)了(le)良好的(de)(de)環(huan)境。近(jin)年來，肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)(ye)出(chu)現了(le)一些品(pin)牌。在這些產品(pin)的(de)(de)帶動下，肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)質量得(de)到了(le)顯(xian)著(zhu)提高。