我國(guo)肉(rou)類熟食行(xing)業(ye)現(xian)狀介紹

改革(ge)開放(fang)以來，我(wo)國(guo)(guo)肉(rou)制(zhi)品(pin)總(zong)(zong)產量(liang)(liang)從1790萬噸(dun)增加到(dao)7400萬噸(dun)（2004年為(wei)7244.8萬噸(dun)），增長了三倍多，人均(jun)肉(rou)制(zhi)品(pin)消費量(liang)(liang)達(da)到(dao)56公斤/年。我(wo)國(guo)(guo)肉(rou)制(zhi)品(pin)總(zong)(zong)產量(liang)(liang)占世(shi)(shi)界肉(rou)制(zhi)品(pin)總(zong)(zong)產量(liang)(liang)的(de)27.3%。豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、蛋制(zhi)品(pin)總(zong)(zong)產量(liang)(liang)居(ju)榜(bang)首，禽(qin)肉(rou)總(zong)(zong)產量(liang)(liang)居(ju)世(shi)(shi)界第二位，牛(niu)肉(rou)總(zong)(zong)產量(liang)(liang)居(ju)世(shi)(shi)界第三位，占據舉足輕(qing)重的(de)地位。2003年，我(wo)國(guo)(guo)肉(rou)類(lei)產值為(wei)9541億(yi)元，占國(guo)(guo)內生(sheng)產總(zong)(zong)值的(de)8.16%，占農業生(sheng)產的(de)32.1%。這些數字表明(ming)，我(wo)國(guo)(guo)肉(rou)類(lei)食品(pin)工業在過去20年中(zhong)發展迅(xun)速，取得了長足的(de)進步。

對產(chan)品(pin)質量進行監(jian)督抽查的20年(nian)，也是肉類(lei)行業(ye)發(fa)展(zhan)的20年(nian)。目前，我國規(gui)模以(yi)上肉類(lei)加工企(qi)業(ye)2155家（銷(xiao)(xiao)售額500萬元(yuan)以(yi)上），其中年(nian)銷(xiao)(xiao)售收入10億元(yuan)以(yi)上企(qi)業(ye)33家，20億元(yuan)以(yi)上企(qi)業(ye)14家，50億元(yuan)以(yi)上企(qi)業(ye)。有(you)4家公司和(he)2家公司，年(nian)銷(xiao)(xiao)售收入超(chao)過100億元(yuan)。一些公司在技術和(he)設備、產(chan)品(pin)品(pin)種和(he)市場競(jing)爭(zheng)力(li)方面也具(ju)有(you)強大的實力(li)。

自2003年(nian)以來，肉類食品加(jia)工已被納入市場(chang)準(zhun)入管理(li)計劃。2005年(nian)6月，經(jing)過嚴格審(shen)查，全(quan)國共(gong)有1328家企(qi)業獲得肉制品生產許可(ke)證。經(jing)過技術(shu)改造，這些(xie)企(qi)業的(de)(de)(de)工廠環(huan)境、技術(shu)裝備、工藝(yi)布(bu)局、質量(liang)管理(li)、過程(cheng)控制、產品檢驗、人員素質和管理(li)水平(ping)都有了很(hen)大的(de)(de)(de)提高。這些(xie)條(tiao)件為肉制品的(de)(de)(de)質量(liang)和安全(quan)奠定(ding)了基礎(chu)。堅實的(de)(de)(de)基礎(chu)。

隨著(zhu)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)行(xing)(xing)業企業的(de)(de)(de)發展壯大，肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)(de)必要條(tiao)(tiao)(tiao)件(jian)，如(ru)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)機械、包裝(zhuang)機械、包裝(zhuang)材料、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑等也得(de)到了(le)迅速發展，尤(you)其(qi)是從肉(rou)(rou)(rou)類(lei)加(jia)(jia)(jia)工(gong)和流(liu)通方(fang)面。銷售冷(leng)鏈的(de)(de)(de)形成為肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)業的(de)(de)(de)發展提供了(le)良好的(de)(de)(de)平(ping)臺。肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企業加(jia)(jia)(jia)工(gong)條(tiao)(tiao)(tiao)件(jian)的(de)(de)(de)改(gai)善和社會救(jiu)助條(tiao)(tiao)(tiao)件(jian)的(de)(de)(de)改(gai)善，為肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)提高創造了(le)良好的(de)(de)(de)環(huan)境。近年來，肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)業出現了(le)一些品(pin)(pin)牌。在這些產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)帶(dai)動下，肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)質(zhi)量得(de)到了(le)顯著(zhu)提高。