河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)是(shi)一種有名的(de)食物。許(xu)多(duo)人在(zai)春節(jie)期間用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)作為食物。隨著人們(men)生活(huo)水平的(de)提高，香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)已經從過去的(de)節(jie)日(ri)食品轉(zhuan)變為周年食品。保(bao)存(cun)是(shi)此(ci)轉(zhuan)換(huan)的(de)關鍵，因此(ci)需要(yao)一些(xie)存(cun)儲(chu)。雖然香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)很美(mei)味，但(dan)如何以同樣的(de)方(fang)式儲(chu)存(cun)它們(men)真是(shi)一件令人頭痛(tong)的(de)事(shi)。河(he)北(bei)香(xiang)(xiang)(xiang)宇為您介紹幾種保(bao)持(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)新鮮的(de)方(fang)法。

1.咸的干(gan)蔬菜夾在中間以保持新鮮(xian)

在(zai)罐底鋪(pu)上3-5厘(li)米厚(hou)的鹽(yan)漬蔬菜干(gan)(gan)(gan)(gan)，然(ran)后(hou)將香(xiang)腸(chang)均(jun)勻地放在(zai)鹽(yan)漬蔬菜干(gan)(gan)(gan)(gan)上，再在(zai)鹽(yan)漬蔬菜干(gan)(gan)(gan)(gan)上鋪(pu)一層香(xiang)腸(chang)，最后(hou)再鋪(pu)上一層3-5厘(li)米厚(hou)的鹽(yan)漬蔬菜干(gan)(gan)(gan)(gan)，用塑料薄膜(mo)密(mi)封，或蓋(gai)上蓋(gai)子，放在(zai)陰涼(liang)處保存(cun)，干(gan)(gan)(gan)(gan)燥通風處。由于(yu)咸干(gan)(gan)(gan)(gan)蔬菜具有吸濕、保溫(wen)等功(gong)能，對高溫(wen)高濕有的緩沖和阻隔作(zuo)用，因(yin)此香(xiang)腸(chang)可以在(zai)良好的“小環(huan)境”中長期妥善保存(cun)。

2.白(bai)酒殺菌(jun)保藏

儲存前，在(zai)香(xiang)(xiang)腸上涂一層白葡萄(tao)酒（45%-55%酒精(jing)），然后(hou)將(jiang)其放入密(mi)封良好的(de)(de)容器(qi)(qi)中，蓋上蓋子，并(bing)將(jiang)其置于(yu)陰涼、干(gan)燥和(he)通風(feng)的(de)(de)地方。該烈性酒不僅(jin)能殺滅吸附在(zai)香(xiang)(xiang)腸表(biao)面的(de)(de)細(xi)菌，而且能在(zai)短時間內有效抑制細(xi)菌在(zai)貯藏(zang)容器(qi)(qi)中的(de)(de)生長繁殖，有利于(yu)香(xiang)(xiang)腸的(de)(de)新鮮貯藏(zang)，風(feng)味不變。

3.新鮮植物灰分保存

儲存時，先在密封(feng)性好(hao)的容(rong)器底部放(fang)置(zhi)5-8厘(li)米的新鮮燃燒和(he)冷卻的植物灰(hui)，將香(xiang)腸(chang)整齊地排(pai)列(lie)在植物灰(hui)上，然后覆蓋植物灰(hui)，厚度應超過香(xiang)腸(chang)上表面2-3厘(li)米。對于每層植物灰(hui)，放(fang)置(zhi)一層香(xiang)腸(chang)，在容(rong)器壁和(he)香(xiang)腸(chang)之間留出2至3 cm的間隙(xi)，并(bing)用植物灰(hui)填充。香(xiang)腸(chang)的頂層應覆蓋5-8厘(li)米的植物灰(hui)，覆蓋并(bing)儲存在陰涼干燥的地方。這樣，香(xiang)腸(chang)可以(yi)儲存半年(nian)以(yi)上。

4.浸(jin)泡(pao)煮熟的(de)豬油以(yi)保持新(xin)鮮

將豬(zhu)肉組(zu)織脂肪放(fang)在鍋(guo)里，用以聞(wen)液(ye)體(ti)豬(zhu)油(you)，過濾掉油(you)渣(zha)，然(ran)后倒入(ru)粘土鍋(guo)中。當它冷卻到粘稠的(de)形狀(zhuang)時，將香腸浸泡(pao)在豬(zhu)油(you)中。豬(zhu)油(you)冷卻并(bing)凝固(gu)，蓋子(zi)緊(jin)閉。儲存在陰涼、干燥、通風(feng)的(de)地方(fang)。

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