河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)腸(chang)是一(yi)種(zhong)(zhong)有名(ming)的(de)(de)食物(wu)。許多人在(zai)春節期(qi)間用(yong)香(xiang)腸(chang)作為(wei)食物(wu)。隨著人們生活水平的(de)(de)提高，香(xiang)腸(chang)已經從過去的(de)(de)節日食品轉變為(wei)周(zhou)年食品。保存是此(ci)轉換(huan)的(de)(de)關鍵，因(yin)此(ci)需(xu)要一(yi)些存儲。雖然(ran)香(xiang)腸(chang)很美味，但如何(he)以同樣的(de)(de)方式儲存它們真是一(yi)件令人頭痛的(de)(de)事。河北香(xiang)宇為(wei)您(nin)介紹幾種(zhong)(zhong)保持香(xiang)腸(chang)新鮮的(de)(de)方法(fa)。

1.咸的(de)干蔬菜夾在中間以保持新鮮

在(zai)(zai)罐底(di)鋪(pu)上(shang)3-5厘(li)米(mi)厚的(de)鹽(yan)(yan)(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)干，然(ran)后(hou)將香腸(chang)均勻(yun)地放在(zai)(zai)鹽(yan)(yan)(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)干上(shang)，再在(zai)(zai)鹽(yan)(yan)(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)干上(shang)鋪(pu)一(yi)層香腸(chang)，最后(hou)再鋪(pu)上(shang)一(yi)層3-5厘(li)米(mi)厚的(de)鹽(yan)(yan)(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)干，用塑料薄膜密封，或蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放在(zai)(zai)陰涼處保存(cun)，干燥(zao)通風處。由于咸干蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)具有(you)吸濕、保溫(wen)等(deng)功能，對高溫(wen)高濕有(you)的(de)緩(huan)沖和(he)阻隔(ge)作用，因此香腸(chang)可以在(zai)(zai)良(liang)好(hao)的(de)“小(xiao)環境”中長期妥善保存(cun)。

2.白酒殺(sha)菌保(bao)藏(zang)

儲存前，在香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)上涂一層白(bai)葡萄酒（45%-55%酒精），然后將其放入密封良好的(de)(de)容(rong)器中(zhong)(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子，并將其置于陰涼、干燥和通風(feng)的(de)(de)地方(fang)。該烈性酒不僅能殺滅吸附在香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)表面的(de)(de)細菌(jun)，而且能在短時間(jian)內(nei)有效(xiao)抑(yi)制細菌(jun)在貯藏(zang)容(rong)器中(zhong)(zhong)的(de)(de)生長繁(fan)殖，有利于香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)貯藏(zang)，風(feng)味不變。

3.新(xin)鮮植物灰分保存(cun)

儲存時(shi)，先在(zai)密封(feng)性好(hao)的(de)(de)容器底部放(fang)置5-8厘米(mi)的(de)(de)新鮮(xian)燃(ran)燒和冷(leng)卻(que)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)(hui)(hui)，將香(xiang)腸整(zheng)齊地排列在(zai)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)(hui)(hui)上(shang)，然后覆(fu)(fu)蓋植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)(hui)(hui)，厚度應超(chao)過香(xiang)腸上(shang)表面2-3厘米(mi)。對于每層(ceng)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)(hui)(hui)，放(fang)置一層(ceng)香(xiang)腸，在(zai)容器壁和香(xiang)腸之間留出2至3 cm的(de)(de)間隙(xi)，并用植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)(hui)(hui)填充。香(xiang)腸的(de)(de)頂層(ceng)應覆(fu)(fu)蓋5-8厘米(mi)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)(hui)(hui)，覆(fu)(fu)蓋并儲存在(zai)陰(yin)涼干燥的(de)(de)地方(fang)。這樣，香(xiang)腸可以儲存半年以上(shang)。

4.浸泡(pao)煮(zhu)熟的豬油以保持新鮮(xian)

將豬肉組織脂肪放在鍋里，用(yong)以(yi)聞液體豬油(you)，過濾掉油(you)渣，然后倒入粘土鍋中。當它冷卻到粘稠的形狀時，將香腸浸泡在豬油(you)中。豬油(you)冷卻并凝固，蓋子緊閉(bi)。儲存在陰涼、干燥、通風的地方。

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