河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)是一種有名的(de)食物(wu)。許多人在(zai)春節(jie)期間(jian)用香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)作為(wei)食物(wu)。隨著人們生活水平的(de)提(ti)高，香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)已(yi)經從過去的(de)節(jie)日(ri)食品轉變為(wei)周年食品。保存是此轉換(huan)的(de)關鍵，因(yin)此需要一些存儲。雖然香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)很美味，但如何以同樣的(de)方(fang)式儲存它們真是一件(jian)令人頭痛(tong)的(de)事。河北香(xiang)(xiang)(xiang)宇為(wei)您介(jie)紹幾種保持(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)新鮮的(de)方(fang)法。

1.咸(xian)的干蔬菜夾在中間以保持新鮮

在(zai)(zai)(zai)罐底鋪上(shang)(shang)(shang)3-5厘米厚的鹽漬蔬(shu)(shu)菜干(gan)，然后將香腸(chang)均勻地放在(zai)(zai)(zai)鹽漬蔬(shu)(shu)菜干(gan)上(shang)(shang)(shang)，再在(zai)(zai)(zai)鹽漬蔬(shu)(shu)菜干(gan)上(shang)(shang)(shang)鋪一(yi)層香腸(chang)，最(zui)后再鋪上(shang)(shang)(shang)一(yi)層3-5厘米厚的鹽漬蔬(shu)(shu)菜干(gan)，用塑料薄膜密封，或蓋(gai)上(shang)(shang)(shang)蓋(gai)子(zi)，放在(zai)(zai)(zai)陰涼處(chu)保(bao)存，干(gan)燥(zao)通風處(chu)。由(you)于咸干(gan)蔬(shu)(shu)菜具有(you)(you)吸濕、保(bao)溫(wen)等功能(neng)，對高溫(wen)高濕有(you)(you)的緩沖和阻隔作用，因此香腸(chang)可以在(zai)(zai)(zai)良好的“小(xiao)環境”中長期妥善保(bao)存。

2.白(bai)酒(jiu)殺菌保藏

儲存前，在香腸(chang)上(shang)涂(tu)一層白葡萄酒(jiu)（45%-55%酒(jiu)精），然后將其放(fang)入密封(feng)良好的(de)容(rong)器中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，并將其置于(yu)陰(yin)涼、干燥和通風的(de)地方。該(gai)烈性酒(jiu)不(bu)僅(jin)能(neng)殺滅吸附在香腸(chang)表(biao)面的(de)細菌，而且能(neng)在短時間內有(you)(you)效抑(yi)制(zhi)細菌在貯藏(zang)容(rong)器中的(de)生長繁(fan)殖，有(you)(you)利于(yu)香腸(chang)的(de)新鮮貯藏(zang)，風味不(bu)變(bian)。

3.新鮮植物灰分保存

儲存(cun)時，先在密封性好的(de)(de)容器底部放置5-8厘(li)米的(de)(de)新鮮燃(ran)燒和(he)冷(leng)卻(que)的(de)(de)植(zhi)(zhi)物灰(hui)(hui)(hui)，將香(xiang)腸(chang)(chang)整齊(qi)地排列在植(zhi)(zhi)物灰(hui)(hui)(hui)上(shang)，然后覆蓋(gai)植(zhi)(zhi)物灰(hui)(hui)(hui)，厚度應超過香(xiang)腸(chang)(chang)上(shang)表面(mian)2-3厘(li)米。對于每層植(zhi)(zhi)物灰(hui)(hui)(hui)，放置一層香(xiang)腸(chang)(chang)，在容器壁和(he)香(xiang)腸(chang)(chang)之間留出2至(zhi)3 cm的(de)(de)間隙，并(bing)(bing)用植(zhi)(zhi)物灰(hui)(hui)(hui)填(tian)充。香(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)頂層應覆蓋(gai)5-8厘(li)米的(de)(de)植(zhi)(zhi)物灰(hui)(hui)(hui)，覆蓋(gai)并(bing)(bing)儲存(cun)在陰(yin)涼干燥的(de)(de)地方(fang)。這樣，香(xiang)腸(chang)(chang)可以(yi)(yi)儲存(cun)半年以(yi)(yi)上(shang)。

4.浸(jin)泡(pao)煮熟(shu)的(de)豬油(you)以保持(chi)新鮮

將(jiang)豬(zhu)肉組織脂肪放在鍋里，用以聞液體豬(zhu)油(you)，過濾掉油(you)渣，然后倒入粘土(tu)鍋中(zhong)。當它冷卻(que)到粘稠的形狀(zhuang)時(shi)，將(jiang)香腸浸泡在豬(zhu)油(you)中(zhong)。豬(zhu)油(you)冷卻(que)并凝(ning)固，蓋子緊閉。儲(chu)存在陰涼(liang)、干燥、通風(feng)的地方。

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