河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香腸(chang)是一種(zhong)有名的(de)(de)食物。許多人在春節(jie)期間用香腸(chang)作為食物。隨著人們(men)生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)提高，香腸(chang)已(yi)經從過(guo)去的(de)(de)節(jie)日食品(pin)轉變(bian)為周(zhou)年食品(pin)。保存是此轉換(huan)的(de)(de)關(guan)鍵，因此需要一些存儲(chu)。雖(sui)然香腸(chang)很美味，但如何以同樣的(de)(de)方(fang)式儲(chu)存它們(men)真(zhen)是一件令人頭痛的(de)(de)事。河北香宇為您介紹幾種(zhong)保持香腸(chang)新鮮的(de)(de)方(fang)法。

1.咸的干蔬菜夾在(zai)中(zhong)間以保持(chi)新鮮(xian)

在(zai)罐底鋪(pu)上(shang)3-5厘(li)米(mi)厚的鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)菜干(gan)，然(ran)后(hou)將香(xiang)腸均勻地放(fang)(fang)在(zai)鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)菜干(gan)上(shang)，再在(zai)鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)菜干(gan)上(shang)鋪(pu)一(yi)層(ceng)香(xiang)腸，最后(hou)再鋪(pu)上(shang)一(yi)層(ceng)3-5厘(li)米(mi)厚的鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)菜干(gan)，用塑料薄膜密封，或蓋上(shang)蓋子，放(fang)(fang)在(zai)陰涼處保存，干(gan)燥通風處。由于咸干(gan)蔬(shu)菜具有吸濕、保溫等功(gong)能，對高溫高濕有的緩沖和阻(zu)隔作用，因(yin)此香(xiang)腸可以在(zai)良(liang)好的“小環境”中長(chang)期妥善保存。

2.白酒殺菌保藏

儲存(cun)前，在(zai)香腸上(shang)涂一層白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)（45%-55%酒(jiu)(jiu)精），然后(hou)將(jiang)其(qi)放(fang)入密封(feng)良好的容(rong)器中，蓋上(shang)蓋子，并將(jiang)其(qi)置(zhi)于陰涼、干燥和通風(feng)的地方。該烈性酒(jiu)(jiu)不(bu)僅(jin)能殺滅吸附在(zai)香腸表面的細菌(jun)，而且能在(zai)短時間內(nei)有效抑制細菌(jun)在(zai)貯藏容(rong)器中的生長繁殖，有利于香腸的新(xin)鮮貯藏，風(feng)味(wei)不(bu)變。

3.新鮮(xian)植物灰分(fen)保(bao)存

儲(chu)存(cun)時(shi)，先(xian)在(zai)(zai)密封性好的容器(qi)底(di)部放(fang)置5-8厘米(mi)的新鮮燃燒和冷卻的植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，將香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)整(zheng)齊地排列在(zai)(zai)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)上(shang)，然后覆蓋植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，厚度應(ying)超過香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)上(shang)表面2-3厘米(mi)。對于每層(ceng)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，放(fang)置一層(ceng)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)，在(zai)(zai)容器(qi)壁和香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)之間(jian)留出2至3 cm的間(jian)隙，并用植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)填充。香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)的頂層(ceng)應(ying)覆蓋5-8厘米(mi)的植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，覆蓋并儲(chu)存(cun)在(zai)(zai)陰涼干(gan)燥的地方。這(zhe)樣，香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)(chang)可以(yi)儲(chu)存(cun)半年(nian)以(yi)上(shang)。

4.浸泡煮熟的豬(zhu)油以保持(chi)新鮮(xian)

將豬(zhu)(zhu)肉組織脂肪放在鍋里，用(yong)以聞液體豬(zhu)(zhu)油(you)，過濾掉(diao)油(you)渣(zha)，然(ran)后(hou)倒入粘土鍋中(zhong)。當它冷卻(que)到粘稠的(de)形狀時，將香腸浸泡在豬(zhu)(zhu)油(you)中(zhong)。豬(zhu)(zhu)油(you)冷卻(que)并凝固，蓋(gai)子緊閉(bi)。儲存在陰涼、干燥、通風的(de)地方(fang)。

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