河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香腸(chang)(chang)是一(yi)種有名的(de)(de)食(shi)物。許多人在(zai)春節(jie)期間用香腸(chang)(chang)作為食(shi)物。隨著(zhu)人們(men)生活水平(ping)的(de)(de)提高，香腸(chang)(chang)已經從過去的(de)(de)節(jie)日(ri)食(shi)品轉(zhuan)變(bian)為周年食(shi)品。保存(cun)是此轉(zhuan)換的(de)(de)關鍵，因此需要一(yi)些(xie)存(cun)儲。雖然香腸(chang)(chang)很(hen)美味，但如何(he)以同樣的(de)(de)方式(shi)儲存(cun)它們(men)真是一(yi)件令人頭痛的(de)(de)事。河北香宇為您(nin)介(jie)紹(shao)幾種保持香腸(chang)(chang)新鮮的(de)(de)方法。

1.咸的干蔬菜夾在中間以保(bao)持新鮮

在罐底鋪(pu)(pu)上(shang)3-5厘(li)米厚的鹽(yan)(yan)漬(zi)(zi)(zi)蔬菜干(gan)(gan)，然后將香(xiang)腸(chang)均勻地(di)放(fang)在鹽(yan)(yan)漬(zi)(zi)(zi)蔬菜干(gan)(gan)上(shang)，再在鹽(yan)(yan)漬(zi)(zi)(zi)蔬菜干(gan)(gan)上(shang)鋪(pu)(pu)一層(ceng)香(xiang)腸(chang)，最后再鋪(pu)(pu)上(shang)一層(ceng)3-5厘(li)米厚的鹽(yan)(yan)漬(zi)(zi)(zi)蔬菜干(gan)(gan)，用(yong)塑料薄膜(mo)密封，或蓋上(shang)蓋子，放(fang)在陰涼處保存，干(gan)(gan)燥通風處。由于咸干(gan)(gan)蔬菜具(ju)有吸濕(shi)(shi)、保溫等(deng)功能，對(dui)高(gao)溫高(gao)濕(shi)(shi)有的緩沖(chong)和阻(zu)隔作用(yong)，因此(ci)香(xiang)腸(chang)可以(yi)在良(liang)好(hao)的“小環境”中長期妥善保存。

2.白酒殺菌保藏

儲存前，在(zai)香(xiang)腸(chang)上涂一層(ceng)白葡萄酒(jiu)（45%-55%酒(jiu)精），然后將其放入(ru)密封(feng)良好(hao)的(de)(de)容器中，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，并將其置于陰涼(liang)、干(gan)燥和通(tong)風(feng)的(de)(de)地方。該烈(lie)性(xing)酒(jiu)不僅(jin)能殺(sha)滅吸附在(zai)香(xiang)腸(chang)表(biao)面的(de)(de)細菌(jun)，而且能在(zai)短時間內有(you)效抑制細菌(jun)在(zai)貯藏容器中的(de)(de)生(sheng)長繁殖，有(you)利于香(xiang)腸(chang)的(de)(de)新鮮(xian)貯藏，風(feng)味不變。

3.新(xin)鮮植物灰分保(bao)存

儲存(cun)時，先在(zai)密封性好的(de)(de)容(rong)器底部放(fang)置(zhi)5-8厘米的(de)(de)新鮮燃燒和冷卻的(de)(de)植物灰(hui)(hui)，將香腸(chang)(chang)(chang)整齊地(di)排列在(zai)植物灰(hui)(hui)上，然后覆蓋植物灰(hui)(hui)，厚度應超過香腸(chang)(chang)(chang)上表面2-3厘米。對于每(mei)層植物灰(hui)(hui)，放(fang)置(zhi)一層香腸(chang)(chang)(chang)，在(zai)容(rong)器壁和香腸(chang)(chang)(chang)之間留出2至(zhi)3 cm的(de)(de)間隙，并用植物灰(hui)(hui)填充。香腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)頂層應覆蓋5-8厘米的(de)(de)植物灰(hui)(hui)，覆蓋并儲存(cun)在(zai)陰涼(liang)干(gan)燥(zao)的(de)(de)地(di)方。這樣，香腸(chang)(chang)(chang)可以儲存(cun)半年以上。

4.浸泡煮(zhu)熟的豬油以保持新鮮

將豬(zhu)肉(rou)組織脂肪放在鍋里，用(yong)以聞液體豬(zhu)油，過濾(lv)掉油渣，然(ran)后倒入粘(zhan)土(tu)鍋中。當它冷卻到粘(zhan)稠的形(xing)狀時，將香腸浸泡在豬(zhu)油中。豬(zhu)油冷卻并凝固，蓋子緊閉。儲存在陰涼、干燥(zao)、通(tong)風的地(di)方。

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