河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香腸(chang)是一種(zhong)有名的食(shi)物。許多人在(zai)春(chun)節期間用(yong)香腸(chang)作(zuo)為食(shi)物。隨著人們生(sheng)活水平的提高(gao)，香腸(chang)已經(jing)從(cong)過去的節日食(shi)品轉變為周年食(shi)品。保存(cun)是此轉換(huan)的關鍵，因此需(xu)要一些(xie)存(cun)儲。雖然香腸(chang)很美味，但如何(he)以同樣的方式儲存(cun)它們真是一件令人頭痛(tong)的事。河北香宇為您介紹幾種(zhong)保持香腸(chang)新鮮的方法(fa)。

1.咸(xian)的干蔬菜夾在中間以保持新(xin)鮮(xian)

在罐底鋪上3-5厘米厚(hou)(hou)的(de)鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干，然后(hou)將(jiang)香腸均勻地放在鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干上，再(zai)在鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干上鋪一層香腸，最后(hou)再(zai)鋪上一層3-5厘米厚(hou)(hou)的(de)鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干，用塑料薄膜密(mi)封(feng)，或蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，放在陰(yin)涼處保存，干燥通風處。由于咸(xian)干蔬(shu)(shu)菜(cai)具有吸濕(shi)、保溫等功(gong)能，對高溫高濕(shi)有的(de)緩沖和阻隔作(zuo)用，因此香腸可以在良(liang)好的(de)“小環境”中長(chang)期妥(tuo)善保存。

2.白(bai)酒殺(sha)菌保(bao)藏

儲存(cun)前(qian)，在香(xiang)腸(chang)上涂一層白葡萄酒(jiu)(jiu)（45%-55%酒(jiu)(jiu)精），然后將其放入密封良好的(de)容器(qi)中，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，并將其置于陰涼、干燥和通風的(de)地方。該烈性酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)僅能殺滅吸(xi)附在香(xiang)腸(chang)表面(mian)的(de)細(xi)菌(jun)，而且能在短時(shi)間內有(you)效抑制細(xi)菌(jun)在貯(zhu)藏(zang)容器(qi)中的(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖，有(you)利于香(xiang)腸(chang)的(de)新鮮(xian)貯(zhu)藏(zang)，風味不(bu)(bu)變。

3.新鮮植物灰分保(bao)存(cun)

儲存(cun)(cun)時，先在(zai)密封性(xing)好的(de)容器底部放置(zhi)5-8厘(li)米(mi)的(de)新(xin)鮮燃燒和(he)冷(leng)卻(que)的(de)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，將香(xiang)(xiang)腸(chang)整齊地排列在(zai)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)上(shang)，然(ran)后覆(fu)蓋植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，厚度應超過香(xiang)(xiang)腸(chang)上(shang)表面2-3厘(li)米(mi)。對于每(mei)層(ceng)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，放置(zhi)一層(ceng)香(xiang)(xiang)腸(chang)，在(zai)容器壁和(he)香(xiang)(xiang)腸(chang)之間留(liu)出2至(zhi)3 cm的(de)間隙(xi)，并用植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)填充。香(xiang)(xiang)腸(chang)的(de)頂(ding)層(ceng)應覆(fu)蓋5-8厘(li)米(mi)的(de)植(zhi)物(wu)(wu)灰(hui)，覆(fu)蓋并儲存(cun)(cun)在(zai)陰涼干燥(zao)的(de)地方。這樣，香(xiang)(xiang)腸(chang)可(ke)以儲存(cun)(cun)半(ban)年以上(shang)。

4.浸泡(pao)煮熟的豬油以(yi)保持(chi)新鮮

將豬(zhu)(zhu)肉(rou)組織(zhi)脂肪放在鍋里，用以聞液體豬(zhu)(zhu)油(you)，過濾掉(diao)油(you)渣(zha)，然(ran)后倒入粘土鍋中。當(dang)它冷(leng)卻到粘稠的形狀(zhuang)時，將香腸(chang)浸泡在豬(zhu)(zhu)油(you)中。豬(zhu)(zhu)油(you)冷(leng)卻并凝(ning)固，蓋子(zi)緊(jin)閉(bi)。儲(chu)存在陰涼(liang)、干燥、通(tong)風(feng)的地方。

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