河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香腸(chang)(chang)是一(yi)種有名的(de)(de)食(shi)物。許多(duo)人(ren)在春節期間用香腸(chang)(chang)作為食(shi)物。隨著人(ren)們(men)生活水平的(de)(de)提高，香腸(chang)(chang)已(yi)經(jing)從過去的(de)(de)節日食(shi)品轉變為周年食(shi)品。保存是此(ci)轉換(huan)的(de)(de)關鍵，因此(ci)需要(yao)一(yi)些存儲。雖然香腸(chang)(chang)很美味，但如何以(yi)同樣的(de)(de)方式(shi)儲存它們(men)真是一(yi)件(jian)令人(ren)頭痛的(de)(de)事。河北香宇(yu)為您介紹幾種保持香腸(chang)(chang)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)方法。

1.咸的干蔬(shu)菜夾在中間(jian)以(yi)保持新鮮

在罐底鋪上3-5厘米(mi)厚的鹽(yan)漬蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)干，然后將香腸均勻地放(fang)(fang)在鹽(yan)漬蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)干上，再在鹽(yan)漬蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)干上鋪一層香腸，最后再鋪上一層3-5厘米(mi)厚的鹽(yan)漬蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)干，用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)密封，或蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)(fang)在陰涼處保(bao)存(cun)，干燥通風處。由于咸干蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)具(ju)有吸濕、保(bao)溫(wen)等功能，對高溫(wen)高濕有的緩沖和阻隔作用(yong)，因(yin)此香腸可以在良(liang)好的“小(xiao)環境(jing)”中長期(qi)妥(tuo)善保(bao)存(cun)。

2.白(bai)酒殺菌保藏(zang)

儲存前(qian)，在(zai)(zai)香(xiang)腸(chang)上(shang)涂(tu)一層白葡萄酒（45%-55%酒精），然(ran)后(hou)將(jiang)其放(fang)入密封良好的(de)容(rong)器(qi)中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，并將(jiang)其置于陰涼、干燥和(he)通風的(de)地方。該烈(lie)性酒不僅能(neng)殺(sha)滅吸(xi)附在(zai)(zai)香(xiang)腸(chang)表(biao)面的(de)細菌，而(er)且(qie)能(neng)在(zai)(zai)短時間內有(you)(you)效抑制細菌在(zai)(zai)貯(zhu)藏(zang)(zang)容(rong)器(qi)中的(de)生長繁殖(zhi)，有(you)(you)利(li)于香(xiang)腸(chang)的(de)新鮮(xian)貯(zhu)藏(zang)(zang)，風味不變。

3.新鮮植物灰分保存

儲存(cun)(cun)時，先在(zai)(zai)密封性好(hao)的容(rong)器底(di)部放(fang)置5-8厘(li)米的新鮮燃燒和(he)冷(leng)卻的植物(wu)(wu)灰，將香(xiang)腸(chang)整齊地排列(lie)在(zai)(zai)植物(wu)(wu)灰上(shang)(shang)，然后覆蓋(gai)植物(wu)(wu)灰，厚度應(ying)超(chao)過(guo)香(xiang)腸(chang)上(shang)(shang)表面2-3厘(li)米。對于每層(ceng)植物(wu)(wu)灰，放(fang)置一層(ceng)香(xiang)腸(chang)，在(zai)(zai)容(rong)器壁和(he)香(xiang)腸(chang)之(zhi)間(jian)留出2至(zhi)3 cm的間(jian)隙，并用植物(wu)(wu)灰填充(chong)。香(xiang)腸(chang)的頂層(ceng)應(ying)覆蓋(gai)5-8厘(li)米的植物(wu)(wu)灰，覆蓋(gai)并儲存(cun)(cun)在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)干燥的地方。這樣，香(xiang)腸(chang)可以(yi)儲存(cun)(cun)半年以(yi)上(shang)(shang)。

4.浸泡煮熟的豬油以保持(chi)新鮮

將豬(zhu)肉組織脂肪放(fang)在鍋里，用以(yi)聞液體豬(zhu)油(you)(you)，過濾掉油(you)(you)渣，然后倒(dao)入粘土鍋中。當它冷卻(que)到粘稠的形狀(zhuang)時，將香腸浸泡在豬(zhu)油(you)(you)中。豬(zhu)油(you)(you)冷卻(que)并凝固，蓋子緊(jin)閉。儲存在陰(yin)涼、干燥、通風的地方。

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