河北香宇熟食醬鹵制品廠家為您介紹各類食品如何冷凍

每(mei)家(jia)每(mei)戶都(dou)有(you)一(yi)臺冰箱(xiang)(xiang)，許多人一(yi)把食(shi)物放進“保(bao)險箱(xiang)(xiang)”就把它放進冰箱(xiang)(xiang)。冷凍食(shi)品也有(you)保(bao)質期。時間(jian)長(chang)短取(qu)決于食(shi)品類型、冷凍前處(chu)理和冷凍室(shi)溫度(du)條件。

預處(chu)理(li)對冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食品的貨架期有(you)很大影響。例如(ru)(ru)，如(ru)(ru)果(guo)鮮魚未經(jing)任何處(chu)理(li)就被冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)，則只能(neng)儲存1-2個月；但(dan)如(ru)(ru)果(guo)經(jing)過科學處(chu)理(li)后(hou)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)，保(bao)質期可以(yi)延長到半(ban)年。家禽、海鮮和(he)(he)新(xin)鮮的河流(liu)應該清(qing)洗(xi)干凈，內外(wai)清(qing)洗(xi)，然后(hou)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)；其他食品和(he)(he)肉類在(zai)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)前也應仔細清(qing)洗(xi)，以(yi)清(qing)除表面的細菌。此外(wai)，所(suo)有(you)食品在(zai)放入冰(bing)箱前應分(fen)(fen)(fen)為(wei)一次性食用(yong)部分(fen)(fen)(fen)，并用(yong)保(bao)鮮袋或塑料薄膜小心包裝(zhuang)，以(yi)防止水分(fen)(fen)(fen)流(liu)失。帶有(you)日(ri)期和(he)(he)名(ming)稱的標簽貼在(zai)外(wai)包裝(zhuang)上(shang)，以(yi)便(bian)于將來(lai)使用(yong)。

其次，冰(bing)(bing)箱的(de)(de)質量和我們的(de)(de)日常(chang)使用習慣對食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)也有(you)很大的(de)(de)影響(xiang)。購買(mai)冰(bing)(bing)箱時，要(yao)注意冰(bing)(bing)箱的(de)(de)制(zhi)冷(leng)性能，冷(leng)凍(dong)室的(de)(de)溫(wen)度可以達(da)到零(ling)下(xia)18°C。現在有(you)些(xie)產品(pin)可以達(da)到零(ling)下(xia)20℃-零(ling)下(xia)23℃，這更有(you)利(li)于延長保(bao)(bao)質期(qi)。除了足夠(gou)冷(leng)外，保(bao)(bao)持溫(wen)度穩定性也很重要(yao)。溫(wen)度波動會損害(hai)細胞，導致(zhi)營養流失。因(yin)此(ci)，應盡快(kuai)進(jin)食(shi)(shi)(shi)，一(yi)次全(quan)部進(jin)食(shi)(shi)(shi)，減(jian)少打開冰(bing)(bing)箱的(de)(de)時間和頻率(lv)，注意不要(yao)頻繁切斷電(dian)源；加(jia)工(gong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)要(yao)冷(leng)卻，然后冷(leng)凍(dong)；食(shi)(shi)(shi)物解凍(dong)后不應再(zai)冷(leng)凍(dong)。

根據(ju)上述科學的(de)冷凍(dong)方法(fa)，不同的(de)食物(wu)可以(yi)保存多久？

紅肉(rou)：主要包括豬、牛肉(rou)、羊肉(rou)等(deng)，保質期10-12個月。其中，牛肉(rou)比豬和羊肉(rou)更穩定，瘦(shou)肉(rou)比肥肉(rou)保存(cun)時間更長(chang)。

禽肉：雞、鴨、鵝、鴿等，保質期(qi)略短于紅肉，為8-10個月。

海鮮和新鮮河(he)流(liu)：包括魚(yu)、蝦、甲魚(yu)、貝類等。由(you)于它們含有大量易氧化的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸，因此它們的(de)(de)保(bao)質期比畜(chu)禽(qin)肉短，一般長達半年左右(you)，可在4個月內食用。

蔬菜(cai)：一(yi)般來(lai)說，綠葉蔬菜(cai)、瓜類(lei)和(he)水(shui)果不能(neng)冷(leng)(leng)凍。然而，少(shao)量蔬菜(cai)，如(ru)玉米、栗(li)子和(he)豆(dou)類(lei)，可以冷(leng)(leng)凍保(bao)鮮(xian)。然而，由于葉綠素酶的分解，豌豆(dou)、蠶豆(dou)、綠豆(dou)等(deng)一(yi)般只能(neng)保(bao)持鮮(xian)綠色(se)約(yue)2個月。如(ru)果你繼續(xu)儲存(cun)，盡管味道和(he)營(ying)養(yang)成分不會發生顯著變化，但顏色(se)會從綠色(se)變為黃色(se)。外部玉米、栗(li)子等(deng)不存(cun)在這(zhe)一(yi)問(wen)題，可儲存(cun)約(yue)5個月。

速凍主食(shi)(shi)：如餃子、饅頭、湯(tang)圓、香腸等(deng)。由于(yu)在低溫條件下，成(cheng)分復雜的餡(xian)料會逐漸變(bian)味，也容易產生風味，不宜冷凍太(tai)久(jiu)，可(ke)在一兩個月內食(shi)(shi)用(yong)。蓋上蓋子。